В Латвии бегают страусы и выращивают баклажаны

Оно подготовлено под руководством известного повара, директора ресторана Vincents и основателя движения slow food - Мартиньша Ритиньша. Представляя блюда М. Ритиньш сказал, что подготовка блюд была результатом года работы. Ставилась задача достойно представить латышскую кухню, и продукцию латвийских фермеров. 90% продуктов представленных в меню местного происхождения, даже если речь идет о спарже, сыре моцарелла, чае, баклажанах. Действительно возле каждого блюда был указан его состав, а также название хозяйства, которое выращивает и производит необходимые компоненты. Была произведена большая организационная работа, чтобы найти нужные хозяйства, и наладить с ними работу. К сожалению местные крестьяне часто упускают собственный рынок, так как не могу поставлять нужную продукцию ресторанам стабильно, регулярно и в должных объемах, отметил М. Ритиньш. Возможно сотрудничество с Air Baltic придаст дополнительный импульс местным фермерам. Добавим от себя, что в Латвии есть и такие экзотические хозяйства, как страусинная ферма.