Кафе Москвы

[Alle]

Вот и счастье...

[Shmurok]

спасибо! я , правда, и работать тоже буду. удаленно. чуть-чуть.
но днем на море загорать и купаться

Очень знакомо про работу

[Лилит]

так я и запуталась, где работа, а где отдых.


уклонились от темы.

как там, в московских кафе?

[Алексеич]

Да как как,..всё по прежнему..я тут чего то озадачился по поводу кофе и чая в Москве и Риге..А какую воду они используют для этого? Из крана??

[rigaismylove]

вот что нашла, совершенно случайно:
Почему чашка кофе в Москве дороже целого обеда?
16 августа 2009 в 0:02 Автор Сергей Таранов Источник rv

"Летом видел забавную сцену в одной из московских кофеен. Два немца бдительно изучали меню, в котором чашка эспрессо стоила 250 рублей. Один из них чуть со стула не упал, тыча пальцем в листок и повторяя «Вифель? Вифель?» (то бишь «Сколько?»). Получалось 7,5 евро, или около 11 долларов. В то время, как в немецких кафе средняя стоимость эспрессо - от 1 до 2 евро, в самой дорогой европейской стране Швейцарии - почти столько же.
Вопрос, за что дерут, как-то не особенно приходил в голову, когда заведения ломились от посетителей. Зато сейчас, в кризис, всякий раз хочется подсчитать, из чего наши поразительные цены складываются… В сравнении с продажной ценой разница - в 25 раз!
Чуть меньше соотношение по другим продуктам. Мясо и рыба увеличиваются в цене конечного блюда в среднем десятикратно.
Свежевыжатый сок - раз в пять, не меньше. Минеральная вода - на 200-500%...
Предположить, что вся суперприбыль уходит на зарплаты поварам и официантам, глупо. Доходы наших сотрудников общепита (например, казахов и узбеков, ряженных в японские кимоно в суси-барах) в любом случае в 5-15 раз меньше, чем у коллег в Германии или Финляндии.
Затраты на электроэнергию хоть и постоянно растут в Москве, но всё равно ниже, чем в Западной Европе. Бензин - минимум вдвое дешевле. Налоги тоже ничуть не больше среднеевропейских... Остается аренда и «прочие расходы»... Оказывается, аренда нежилых помещений в Москве стоит... 1300 (!) рублей в год за квадратный метр. Или 35-40 долларов. Это та цифра, что назначена собственником - правительством Москвы. Однако в лучшие экономические времена меньше 600 долларов за метр она не опускалась. 10-, 15-, 20-кратная разница между арендой и субарендой идет в карманы посредников… Для рестораторов в связи с этим возникает дилемма: либо купить помещение в собственность (от 3 до 20 тыс. долларов за квадратный метр), либо платить по «рыночной» цене, которая определяется отнюдь не рынком, а группой малоизвестных лиц.
… В Москве нет семейных кафе, где глава семьи (он же хозяин заведения) стоит за барной стойкой, а его жена или дети обслуживают посетителей. В любой европейской (и тем более азиатской) стране это весьма распространенный тип общепита. Семейные предприятия существуют десятки, а иногда и сотни лет, им не страшны кризисы, они гибкие и сверхэффективные в этом бизнесе. Им не нужны лишние бухгалтеры, охранники, гардеробщики с метрдотелями, они не воруют у самих себя и не обсчитывают постоянных клиентов, кормят даже в долг и наливают за счет заведения... Однако в Москве их практически извели."

[den72]

… В Москве нет семейных кафе, где глава семьи (он же хозяин заведения) стоит за барной стойкой, а его жена или дети обслуживают посетителей. В любой европейской (и тем более азиатской) стране это весьма распространенный тип общепита. ...

У нас с Леной мечта - открыть свою маленькую, уютную тихую кафейню, чтобы туда приходили на завтрак свои клиенты, постоянные, кого знаешь по именам, знаешь их дела, новости, дни рождения...
Только видимо это будет не сейчас и уж точно не здесь..

[Alle]

У нас с Леной мечта - открыть свою маленькую, уютную тихую кафейню, чтобы туда приходили на завтрак свои клиенты, постоянные, кого знаешь по именам, знаешь их дела, новости, дни рождения...
Только видимо это будет не сейчас и уж точно не здесь..

Den, первых своих верных посетителей вы уже знаете! Конечно, завтраки эти будут редкими, но зато КАКИМИ особенными!

[den72]

Den, первых своих верных посетителей вы уже знаете!

Я так и знал, Alle, что Вы это скажете! Спасибо!
Кстати, было бы неплохо, чтобы у форума было свое кафе)))

Так что у нас с Вами есть бизнес-планы на ближайшее время - у Вас керамический бизнес здесь, у нас - кафешка там))

[Alle]

Так что у нас с Вами есть бизнес-планы на ближайшее время - у Вас керамический бизнес здесь, у нас - кафешка там))

Богу бы в уши ваши слова, Den!

[den72]

Богу бы в уши ваши слова, Den!

Скоро кризис закончится, жизнь наладится, мы все соберемся с мыслями, силами - и займемся организацией. И Бог нам будет в помощь

[rigaismylove]

У нас с Леной мечта - открыть свою маленькую, уютную тихую кафейню, чтобы туда приходили на завтрак свои клиенты, постоянные, кого знаешь по именам, знаешь их дела, новости, дни рождения...
Только видимо это будет не сейчас и уж точно не здесь..

Ух как здОрово!!!!!!!! Ждем!

[маруська]

Только видимо это будет не сейчас и уж точно не здесь..

Только не забудьте потом сказать - где Мы прийдем

[vestana]

Только видимо это будет не сейчас и уж точно не здесь..

Только не забудьте потом сказать - где Мы прийдем

Ага! И друзей приведем!!!

[Panhtera]

Я бы тож обязательно зашла. Мне кажется из Dena прекрасный хозяин кафе получился. Он прям излучает радушие. Скорее бы вашим планам удалось сбыться.

[den72]

Спасибо, девочки!