Проверят/не проверят - вопрос совсем другой.
Я бы на вашем месте от страховых случаев не зарекался и экономить бы не стал, не такие уж это запредельные суммы.
Но, конечно, если деньги для вас вообще не проблема и есть возможность оплатить дорогостоящее лечение в случае чего - то да, можно попробовать сэкономить на страховом полисе.

ЗЫ: минимальная сумма страхового покрытия для Шенгена 30 000 евро.