Кулинарные разные разности

[Леночек]

Про ваниль!
Ваниль получают из двух видов растений - Vanilla planifolia и Vanilla pomnona. Первое дает несколько культурных сортов высокого качества с длинными стручками в 20-25 сантиметров, второе - короткие стручки, качество которых несколько хуже. Растение ванили - вьющаяся лиана рода орхидей. Чтобы она могла расти, рядом высаживают деревне драцены или делают специальную подпорку. Лиана растет очень быстро: при оптимальных условиях - до метра за месяц, зато завязь ванили развивается медленно - проходит 7-9 месяцев после оплодотворения. Плодоносят растения до 20, иногда - до 50 лет.

Опыляют ваниль пчелки рода Melipona, живущие только в Мексике, и лишь один вид колибри. Но с их помощью возможно опылить только пять процентов цветов, поэтому на плантациях опыление ведется вручную. Цветет ваниль на третий год жизни и всего один день - желто-зеленые цветки открываются после полудня и закрываются к ночи, чтобы больше пи им да не раскрыться. После цветения образуются тонкие и длинные стручки. Внутри стручка - мелкие черные семена. Плоды ванили срывают незрелыми, когда они лишены запаха. Чтобы пряность дала запах, нужно совершить целый ритуал. Сначала стручки погружают на 20 секунд в горячую воду (80-85°С), после чего их заворачивают в шерстяные одеяла и хранят при температуре 6О°С. Через сутки их выносят на солнце ровно на один час. На следующий день - на час и десять минут. С каждым днем время пребывания стручков ванили на солнце будет прибавляться ровно на десять минут. И так - в течение месяца. Постепенно ваниль начинает отдавать свой запах - тонкий, сладковатый и освежающий, приобретать пряный горьковатый вкус и коричневый цвет. Затем следует заключительная стадия сушки. Стручки выносят на открытый воздух, в тень, и сушат до тех пор, пока на них не появится белый налет. В течение всего процесса превращения ванили в пряность она теряет 2/3 своего веса, но приобретает все необходимые свойства. Обработка ванили продолжается в течение месяца и ничто, кроме интуиции крестьянина, не в силах повлиять на качество исходного продукта.

Вот, поэтому настоящая ваниль, стоит достаточно дорого)

[vestana]

да-да! Я это когда-то давно слышала по ТВ на "Домашнем"

[Леночек]

А я в те выходные по НТВ смотрела Их нравы, там и рассказывали)

[vestana]

Леночек, я очень люблю передачи про другие страны и обычаи. Самая любимая - "В поисках приключений" с М. Кожуховым, ну и другие тоже!

[Леночек]

Леночек, я очень люблю передачи про другие страны и обычаи. Самая любимая - "В поисках приключений" с М. Кожуховым, ну и другие тоже!

Мы хотим подключить Акадо, чтобы был такой канал, про путешествия и другие страны)

[Alle]

Леночек, а гринфилдовский чай вообще очень вкусный - весь!

[Леночек]

Леночек, а гринфилдовский чай вообще очень вкусный - весь!

Да, мне почти все нравятся, даже ромашковый)))

[vestana]

Леночек, а гринфилдовский чай вообще очень вкусный - весь!

Да, мне почти все нравятся, даже ромашковый)))

А я обожаю из этой серии "Лотос"!!! Есть и дома и на работе! И все не надоедает!

[Alle]

Вот эти очень хороши! И еще Граппа - но в доме сейчас не оказалось.

[rigaismylove]

Alle, летний букет (с малинкой) - один из моих любимых

[Alle]

Ага!

[rigaismylove]

С огромным удовольствием читаю все это и думаю - у нас есть о чем поговорить в поезде!

[den72]

...у нас есть о чем поговорить в поезде!

О, у нас всегда есть о чем поговорить, у нас много общего. А иначе нам бы и не доставляла столько радости и удовольствия каждая наша встреча. И еще я, как думаю и все вы, заметил - нши встречи пролетают ОЧЕНЬ быстро. Так что я думаю - 4 часа в поезде, если всё у нас получится, пролетят как один миг))

[rigaismylove]

Р.S. кто не сможет на поезде - может присоединиться в кафе, если заранее определим место и время

[Леночек]

Рождественский гринфилд очень вкусный, особенно зимой люблю его пить)
А больше всего люблю Spring Melody!